Ktl-icon-tai-lieu

enzyme

Được đăng lên bởi Nguyễn Vi
Số trang: 21 trang   |   Lượt xem: 406 lần   |   Lượt tải: 0 lần
Chương3: enzyme

Chương3: enzyme

1. Kháiniệm
2. Bảnchất
3. Cấutạocủaenzyme
4. Cấutrúctrungtâmhoạtđộngcủaenzyme
5. Tínhđặchiệucủaenzyme
6. Cơchếxúctáccủaenzyme
7. Yếutốảnhhưởng
8. Cáchgọitênvàphânloại

Kháiniệm:

Enzyme là hợp chất protein có khả năng xúc tác đặc hiệu cho các phản ứng
hoá học nhất định.Chúng có trong tất cả các tế bào động vật, thực vật và vi sinh
vật.

Enzymecóbảnchấtprotein
-Cóphântửlượnglớn,dạnghìnhcầu,khôngđiquamàngbánthấm.

-Hòatantrongnướctạoddkeo, tanđượctrongddmuốiloãng,glycerin,cácdungmôicócực.

-Dướitácdụngcủanhiệtđộ,enzymbịbiếntínhvàmấtkhảnăngxúctác.

-Enzymcũngbịmấtkhảnănghoạtđộngdưới
Tácdụngcủatácnhânlíhóa.
-Enzymcótínhlưỡngtính.

Cấutrúccủaenzym

Phântửchỉchứaprotein.Thườnglàcácenzymetiêuhóa:pep
enzymmột
enzymmột

xin, trypxin.khithủyphânchoacidamin.

thànhphần
thànhphần

enzymhai
Thànhphần

Phântửchứaprotein (feronhayapoferment)vànhómngoại
(coferment)

Cấutrúcđặctrưngcủaenzyme

các chuỗi polypeptide có cấu trúc bậc ba có thể kết hợpvớinhau tạo thành phân tử enzyme có cấu trúc bậc bốn.
Như vậy cấu trúc bậc bốn là cách sắp xếp đặc trưng trong không gian của các chuỗi polypeptide riêng biệt trong
phân tử enzyme. 



Sự sắp xếp của các mảnh dưới đơn vị trong phân tửenzyme thường có tính chất đối xứng cao.

Có 4 kiểu chính:

Cấutrúcbậc3củaprotein :
_Làcấuhìnhkhônggianphứctạpcủachuỗipolypeptitdosựgấpkhúccuộnlạicủacấutrúcbậc2,tạochopt
proteincóhìnhthùnhấtđịnh,đặctrưngchotừngloạiproteinvàphùhợpvớichứcnăngcủachúng.

Cấutrúctrungtâmhoạtđộngcủaenzyme:
Trongquátrìnhxúctácenzymetácdụngđặchiệuvớicơchất,chỉxảyratrênmộtphầnxácđịnhcủaphântửenzyme.C
ấutạođặcbiệtcủanóquyếtđịnhtínhđặchiệuvàđộhoạtđộngxúctáccủaenzyme.
+Ởenzym1cấutử:trungtâmhoạtđộngdomộtsốnhómchứccủacácamino
acidtrongthànhphầncủaphântửenzymphốihợptạothành.
+Ởenzym2cấutửngoàiphầnmạchpolypeptitcòncónhómchứccủacoenzymecủaphântửenzymethamgi
avàoviệctạothànhtrungtâmhoạtđộngcủaenzym.

-EnzymechỉtácdụnglênmộtsốcơchấtvàmộtsốkiểunốihóahọcnhấtđịnhTrongphảnứngtínhđặchiệu

Đặchiệuquanghọc

Đặchiệutuyệtđối

Tínhđặchiệu
Tínhđặchiệu
Củaenzyme
Củaenzyme

Đặchiệutươngđối

Đặchiệunhóm

•Đặc hiệu lập thể: chỉ tác dụng lên một dạng đồng phân quanghọc.Enzym cũng thể hiện tính đặc
hiệu với các đồng phân hình học:chỉ tác dụng lên một dạng đồng phân cis hoặc trans.
Vd:enzymfumarat-hydratasechỉtácdụngdạngđồngphântranscủafumaricacid.

•Đặc hiệu tuyệt đối: Enzym chỉ có khả năng tác dụng lên một cơ chất nhất định. Cấu trúc trung tâm
hoạt động của enzym phải kết hợp chặt chẽ với cấu trúc của cơ c...
Chương3: enzyme
enzyme - Trang 2
Để xem tài liệu đầy đủ. Xin vui lòng
enzyme - Người đăng: Nguyễn Vi
5 Tài liệu rất hay! Được đăng lên bởi - 1 giờ trước Đúng là cái mình đang tìm. Rất hay và bổ ích. Cảm ơn bạn!
21 Vietnamese
enzyme 9 10 454