Ktl-icon-tai-lieu

Đồ án học phần

Được đăng lên bởi nguyendat017607
Số trang: 20 trang   |   Lượt xem: 1224 lần   |   Lượt tải: 0 lần
SẢN PHẨM BÁNH BISCUIT GẠO LỨT BỔ SUNG CALCI VÀ VITAMIN D
Mục Lục

1. Tìm hiểu về Canxi, phosphor, magie, vitamin D
1.2 Canxi
a. Công dụng
Nhiệm vụ chính yếu của canxi là phối hợp với vitamin D trong việc cấu tạo bộ xương và hàm
răng vững chắc. Ngoài ra, canxi có các công dụng sau:
- Canxi (trong máu) giúp duy trì huyết áp và nhịp tim đập bình thường.
- Canxi có vai trò quan trọng trong đông máu, ngăn ngừa băng huyết khi mạch máu bị tổn
thương.
- Điều hòa sự co bóp của bắp thịt, nhất là tế bào tim
- Giúp hấp thụ vitamin B12 trong ruột.
- Hỗ trợ sự phát, nhận, và dẫn truyền tín hiệu thần kinh;
- Calci cần trong việc tạo ra một số hormon như insulin.
Gần đây có ý kiến cho rằng calci có khả năng bảo vệ chống lại nguy cơ lên cơn đau tim
(heart attack) và ung thư ruột già.
b. Hấp thụ
Sự hấp thụ canxi tùy thuộc vào nhu cầu của cơ thể, loại thực phẩm và số lượng canxi ăn vào.
-

Nơi hấp thụ

Canxi dễ hòa tan trong dung dịch acid nên được hấp thụ nhiều ở tá tràng, phần đầu của ruột
non, nơi thực phẩm mới được tiêu hóa ở dạ dày chuyển xuống, có độ acid cao.
Thường thường chỉ từ 20 đến 30% canxi trong thực phẩm được hấp thụ ở ruột rồi chuyển
sang máu. Canxi không hấp thụ sẽ được thải ra khỏi cơ thể theo phân, nước tiểu và mồ hôi.
-

Các yếu tố làm tăng hấp thụ canxi.

Môi trường acid: Tùy theo dạng canxi. Nếu là dạng carbonat thì cần môi trường chua, nên
khi dùng thêm vào bữa ăn thì dễ hấp thụ vì dạ dày có nhiều acid. Nếu là dạng citrat thì dễ hòa
tan, không cần chất chua nên dùng lúc đói cũng được.
Sự vận động của cơ thể cũng làm tăng mức hấp thụ.

1

Khi đầy đủ vitamin D do thực phẩm cung cấp hoặc dưới tác dụng của tia nắng mặt trời lên
da. Vitamin D tạo ra một chất đạm thu hút canxi và chuyển qua thành của ruột non.
Đường sữa lactose.
Khẩu phần có nhiều chất đạm
- Các yếu tố làm giảm hấp thụ canxi
Khi uống nhiều rượu, cà phê, nước trà (tannin trong trà làm giảm hấp thụ canxi ở ruột).
Không có đủ acid trong dịch vị dạ dày.
Thiếu vitamin D.
Ăn nhiều chất béo, vì canxi sẽ bám vào chất béo không hòa tan và theo phân ra ngoài.
Không vận động cơ thể.
Trạng thái tâm lý căng thẳng.
Thực phẩm có nhiều chất xơ (fiber).
Vài dược phẩm như steroid; thuốc chữa các bệnh hen suyễn, viêm xương khớp, vảy nến;
thuốc nhuận tràng.
Các bệnh tiểu đường, cường tuyến giáp.
Giảm estrogen khi phụ nữ vào tuổi mãn kinh. Thường thường, đàn ông hấp thụ canxi dễ dàng
hơn phụ nữ, phụ nữ đến tuổi mãn kinh hấp thụ ít hơn thiếu nữ, vì có ít estrogen.
c. Canxi trong máu
Canxi trong máu luôn được gi...
SẢN PHẨM BÁNH BISCUIT GẠO LỨT BỔ SUNG CALCI VÀ VITAMIN D
Mục Lục
Đồ án học phần - Trang 2
Để xem tài liệu đầy đủ. Xin vui lòng
Đồ án học phần - Người đăng: nguyendat017607
5 Tài liệu rất hay! Được đăng lên bởi - 1 giờ trước Đúng là cái mình đang tìm. Rất hay và bổ ích. Cảm ơn bạn!
20 Vietnamese
Đồ án học phần 9 10 109