Ktl-icon-tai-lieu

phát triển sản phẩm bia saigon lager

Được đăng lên bởi nguyễn thắng duy
Số trang: 20 trang   |   Lượt xem: 1088 lần   |   Lượt tải: 7 lần
CHÀO THẦY VÀ CÁC BẠN ĐẾN VỚI BÀI THUYẾT TRÌNH NHÓM 7 ^^
SẢN PHẨM: BIA SÀI GÒN XANH
(Saigon Lager-”BiacủangườiViệt“)

GVHD: HUỲNH NGUYỄN DUY BẢO
NHÓM 7 – LỚP 53CNTP2

DANH SÁCH NHÓM:

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

CaoHoàngBảoTrâm
PhạmThịKimVệ
BùiThịMaiHương
NgôPhạmThịMỹNhung
NguyễnThanhHuyền
LêTháiDung
NguyễnThắngDuy
ĐoànTấtThành
NguyễnThọQuốcDũng
TrầnQuốcThông

NỘI DUNG
I.Lýdochọnsảnphẩm
II.Tìmhiểuvềquytrìnhsảnxuấtvàcôngnghệ:
1.Tìmhiểuvềquytrìnhsảnxuất
2.Tìmhiểuvềcôngnghệsảnxuất
III.Cấutạocủasảnphẩm
IV.Tìmhiểuvềthịtrườngsảnphẩm:
1.TìmhiểuvềthịtrườngcôngtybiaSàiGòn
2.ThịtrườngvàđốitượngsửdụngSàiGònxanh
V.Kếtluận

I .Lýdochọnsảnphẩm:




Bialàmộtloạithứcuốngbổdưỡngchosứckhỏe.Ngàynay,nóđượcsửdụngrộngrãivàphổbiếnởhầuhếtcácnướctrênthếgiới.




TrongnhómsảnphẩmbiacủangườiViệtphổthôngchưamộtsảnphẩmnào“quamặt”đượcSàiGònXanh.

BiaSàiGònlàthươnghiệumạnh,đượcnhiềungườibiếtđếnnhưngsảnphẩmđượcbánởmứcgiáđượcđánhgiálàrẻsovớichấtlượngv
àđẳngcấp.
SàiGònXanhđãvàđangnhậnđượcsựtínnhiệmcủahàngtriệungườidùngbiaởViệtNam.

II.Tìmhiểuvềquytrìnhsảnxuấtvàcôngnghệ:



BiaSàiGònlàmộtnhãnhiệubianổitiếngcủacôngtySabeco.BiaSàiGòncó3sảnphẩmchính:SàiGònSpecial
,SàiGònExport (Baogồmbialon333vàBiaSàiGònĐỏ) ,SàiGònXanh.



TheosốliệucủaBRATH – HASS GROUP ,thươnghiệuSABECOcủatổngcôngtyCổphầnBia–Rượu–
NGKSàiGòn(Sabeco)địnhvịởvịtríthứ25trongsốcáctậpđoànsảnxuấtbialớnnhấtthếgiớivàđứngthứ3trongkhuvự
cASEAN



TạiViệtNam,có3doanhnghiệplớntronglĩnhvựcsảnxuấtbialà:Sabeco;HabecovàVBL.Bacôngtynàychiếm95%t
hịphầnsảnlượng,trongđóSabecochiếm51,4% ;
VBLchiếm29,7%vàHabecochiếm13,9%.Từđóchothấy,thịtrườngBiaSàiGònđangchiếmnhiềuưuthếrấtlớntron
gthịtrườngVN.

1.Tìmhiểuvềquytrìnhsảnxuất:

2.Tìmhiểuvềcôngnghệsảnxuất:



Phươngphápnấutrongnhàmáylàphươngphápnấuphânđoạn,đunsôi1lần:Điểmdừngtrongquátrìnhnấulà:Hồhóa(7
20C),Đạmhóa(500C),Đườnghóa(650C).



Qúatrìnhlắnglàlàmtrongdịchnha(nhiệtđộkhoảng98 0C)vàlàmtănggiátrịcảmquancủabiasauđómớiđượclàmlạnh
nhanhmớitiếnhànhquátrìnhlênmen (nhiệtđộtừ8150C).BiaSàiGònsửdụngchủngmenS.carlsbergensissửdụngchủnglênmenchìmởnhiệtđộthấp.Lênmengồm2gia
iđoạnlênmenchính(khoảng7ngày)vàlênmenphụ(khoảng14ngày)saumớibơmCO 2vàhạnhiệtđộxuống50C.




Nhiệtđộtrướckhiđưavàochiếtphảidưới2 0C



Ngoàichútrọngvềsảnlượng,nhàmáycònápdụnghệthốngkiểmtrachấtlượngvàvệsinhATTPvàmôitrườngtrongsảnxuất(đ
ượcCụcMôiTrườngvàVệsinhThựcPhẩmchứngnhận).Nângcaotrìnhđộcánbộkĩsưlànhnghề,trangbịkiếnthứcmớichuyê
nsâuđểđảmbảochấtlượngbiaởtừngcôngđoạn(cuốitháng3/2011nhàmáytổchứcchocáckĩsư,côngnghệtìmhiểuv...
CHÀO THẦY VÀ CÁC BẠN ĐẾN VỚI BÀI THUYẾT TRÌNH NHÓM 7 ^^
SẢN PHẨM: BIA SÀI GÒN XANH
(Saigon Lager-”BiacủangườiViệt“)
GVHD: HUỲNH NGUYỄN DUY BẢO
NHÓM 7 – LỚP 53CNTP2
phát triển sản phẩm bia saigon lager - Trang 2
Để xem tài liệu đầy đủ. Xin vui lòng
phát triển sản phẩm bia saigon lager - Người đăng: nguyễn thắng duy
5 Tài liệu rất hay! Được đăng lên bởi - 1 giờ trước Đúng là cái mình đang tìm. Rất hay và bổ ích. Cảm ơn bạn!
20 Vietnamese
phát triển sản phẩm bia saigon lager 9 10 890