Ktl-icon-tai-lieu

Các biện pháp phòng chống ngộ độc thực phẩm

Được đăng lên bởi Canary Pink
Số trang: 33 trang   |   Lượt xem: 1521 lần   |   Lượt tải: 3 lần
CÁC BIỆN PHÁP ĐỀ PHÒNG
NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM
C59249769E9900N1595ENS7ULJH

1. GIỮ VỆ SINH
 Người chế biến thực phẩm:
• Mặc quần áo ngoài sạch sẽ
như tạp dề để ngăn ngừa chất
bẩn không lây truyềnsang thực
phẩm.
• Buộc tóc hoặc đội mũ để tóc
không rơi vào thực phẩm.
• Rửa tay sạch và lau khô trước
khi chế biến thực phẩm.
• Không ho, hắt xì hơi vào thực
phẩm

1. GIỮ VỆ SINH
 Người chế biến thực phẩm:

Rửa tay:
Rửa tay dưới vòi nước
sạch, chảy liên tục.
Rửa tay bằng xà phòng.
Tráng tay dưới vòi nước
sạch chảy liên tục.
Lau tay bằng khăn khô,
sạch, tốt nhất là dùng khăn
giấy


•
•
•
•

1. GIỮ VỆ SINH
 Người chế biến thực phẩm:


Rửa tay:

• Trước khi chế biến thực phẩm.
• Sau khi chế biến thịt, thủy hải
sản và rau quả tươi sống.
• Ngay sau khi đi vệ sinh.
• Sau khi xì mũi.
• Sau khi hút thuốc lá.
• Sau khi đổ rác.
• Sau khi sử dụng hóa chất như
hoá chất tẩy rửa, hóa chất diệt
động vật gây hại.

2. Phân loại thực phẩm:

• Sống và chín
• Cũ và mới
• Thịt cá và rau quả

2. Phân loại thực phẩm:
•
•
•
•

Ngăn ngừa sự nhiễm chéo.
Sử dụng các dụng cụ riêng
biệt.
Không trộn lẫn thực phẩm cũ
và mới
Không thực phẩm chín gần
thực phẩm sống.
Bảo quản thực phẩm trong các
dụng cụ chứa đựng riêng biệt

3.Nấu hay chế biến thực phẩm đúng cách

•
•
•
•
•

Các cách để làm cho thực
phẩm an toàn:
Nấu chín kỹ
Thanh trùng, tiệt trùng
Đóng hộp.
Bảo quản thực phẩm bằng
cách lên men, làm khô, muối
hoặc ngâm dấm.
Không ăn hải sản sống

4.Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ an toàn
Cần ghi nhớ:
• Bảo quản lạnh (ở 50C hoặc
thấp hơn).
• Bảo quản lạnh đông
• Bảo quản nóng (ở 60oC hoặc
nóng hơn)
• Không để trong điều kiện
bình thường quá 4 tiếng

4.Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ an toàn
Bảo quản lạnh
• Làm lạnh nhanh thực phẩm.
• Cho vào tủ lạnh ngay lập tức.
• Không để quá nhiều thức ăn
trong tủ lạnh.
• Đựng thực phẩm trong dụng cụ
chứa đựng không sâu.
• Không được bảo quản thực phẩm
đã làm chín trong tủ lạnh quá 4
ngày

Sử dụng nước sạch và nguyên liệu an toàn
Sử dụng nước sạch
Nước sạch dùng trong chế biến thực
phẩm để:
• Rửa nguyên liệu.
• Cho thêm vào thực phẩm.
• Chế biến thực phẩm.
• Làm đá, nếu đá dùng để uống hoặc
tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm
• Làm sạch dụng cụ nấu nướng, ăn
uống
• Rửa tay.

Sử dụng nước sạch và nguyên liệu an toàn
 Sử

dụng nguyên liệu an toàn
• Phải an toàn và thích hợp (kể
cả vật liệu bao gói, phụ gia
thực phẩm).
• Phải được kiểm tra, phân loại
xử lí khi cần thiết.
• Phải được bảo quản thích hợp
chống sự nhiễm bẩn và sự
phân hủy.
• Rửa bằng nước uống đượ...
CÁC BIỆN PHÁP ĐỀ PHÒNG
NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM
C59249769E9900N1595-
ENS7ULJH
Các biện pháp phòng chống ngộ độc thực phẩm - Trang 2
Để xem tài liệu đầy đủ. Xin vui lòng
Các biện pháp phòng chống ngộ độc thực phẩm - Người đăng: Canary Pink
5 Tài liệu rất hay! Được đăng lên bởi - 1 giờ trước Đúng là cái mình đang tìm. Rất hay và bổ ích. Cảm ơn bạn!
33 Vietnamese
Các biện pháp phòng chống ngộ độc thực phẩm 9 10 538