Ktl-icon-tai-lieu

Công nghệ sinh học thực phẩm

Được đăng lên bởi miphamdhtp7a
Số trang: 30 trang   |   Lượt xem: 1191 lần   |   Lượt tải: 3 lần
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM


TIỂU LUẬN
CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM
Đề tài:

MỐI QUAN HỆ GIỮA THỰC
PHẨM CHỨC NĂNG VÀ QUÁ
TRÌNH TIÊU HÓA
GVHD: Đàm Sao Mai
LỚP HP: 210503902
NHÓM: 10 LỚP: DHTP7A

Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 3 năm 2014

Danh sách nhóm
Tên

MSSV

Phạm Thị Diễm Mi

11050351

Lê Thị Hải Đăng

11032161

Lý Ngọc Phương Trinh

11034881

Trần Thị Thanh Xuân

09076501

MỤC LỤC

GVHD: Đàm Sao Mai

LỜI MỞ ĐẦU

Toàn cầu hóa là xu thế không thể tránh khỏi, thị trường thì ngày
càng mở rộng và dễ dàng tiếp cận hơn. Điều này tạo khả năng liên
kết trong sản xuất, kinh doanh và phân phối sản phẩm giữa các
doanh nghiệp và các nước. Người tiêu dùng có nhiều cơ hội lựa chọn
thực phẩm cho mình hơn, do thực phẩm ngày càng đa dạng, đáp ứng
được nhu cầu về dinh dưỡng, thị hiếu và cảm quan ngày càng phát
triển.
Cùng với sự phát triển đó là những nguy cơ tiềm ẩn đến từ thực
phẩm và thói quen sử dụng thực phẩm của con người hiện nay.
Thực phẩm có nguy cơ bị ô nhiễm ngay từ khâu trồng trọt, chăn
nuôi cho đến các quá trình công nghệ chế biến, bảo quản và cả phân
phối thực phẩm tới tay người tiêu dùng. Trong khi đó năng lực kiểm
soát an toàn thực phẩm còn thấp. Hệ thống quản lý chưa đầy đủ và
đồng bộ. Điều kiện VSATTP của các cơ sở sản xuất, chế biến thực
phẩm phần lớn chưa được đảm bảo.
Những thói quen ăn uống hằng ngày do công việc cũng ảnh
hưởng rất lớn đến sức khỏe. Như là ăn uống bên ngoài gia đình, ăn
thực phẩm chế biến sẵn, ăn nhanh, tăng khẩu phần thực phẩm động
vật, giảm glucid, ăn nhiều bữa, nhiều dầu chiên rán, sử dụng nhiều
nước uống có cồn,…
Thực phẩm chức năng ra đời, như một cơn mưa rào “nhẹ” tưới
mát đồng ruộng khô cằn, khi mà nó đã giải quyết được phần nào về
vấn đề sử dụng thực phẩm hiện nay như đã nói ở trên, cũng như giúp
cải thiện sức khỏe con người trong nhịp sống hối hả mà người người
đều chạy theo công việc. Vậy thực phẩm chức năng là gì? Được con
Mối quan hệ giữa thực phẩm chức năng và quá trình tiêu hóa

Page 1

GVHD: Đàm Sao Mai

người hấp thụ bằng cánh nào? Hay nói cách khác nó có mối quan hệ
như thế nào đến quá trình tiêu hóa? Để trả lời những câu hỏi này
chúng ta cùng tìm hiểu kĩ hơn vể thực phẩm chức năng nói chung và
thực phẩm chức năng hỗ trợ tiêu hóa nói riêng trong bài tiểu luận
dưới đây.

1. Tìm hiểu về thực phẩm chức năng:
1.1 Thực phẩm chức năng là gì?
Tại hội nghị quốc tế lần thứ 17 về dinh dưỡng (ngày 2731/8/2011), tại Viên (Áo), trong báo cáo “Thực phẩm chức năng: Một
thách thức cho tương lai của thế k...
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM

TIỂU LUẬN
CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM
Đề tài:
MỐI QUAN HỆ GIỮA THỰC
PHẨM CHỨC NĂNG VÀ QUÁ
TRÌNH TIÊU HÓA
GVHD: Đàm Sao Mai
LỚP HP: 210503902
NHÓM: 10 LỚP: DHTP7A
Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 3 năm 2014
Công nghệ sinh học thực phẩm - Trang 2
Để xem tài liệu đầy đủ. Xin vui lòng
Công nghệ sinh học thực phẩm - Người đăng: miphamdhtp7a
5 Tài liệu rất hay! Được đăng lên bởi - 1 giờ trước Đúng là cái mình đang tìm. Rất hay và bổ ích. Cảm ơn bạn!
30 Vietnamese
Công nghệ sinh học thực phẩm 9 10 823