Ktl-icon-tai-lieu

tiểu luận quy trình trồng nấm rơm

Được đăng lên bởi pnthieu87
Số trang: 10 trang   |   Lượt xem: 2118 lần   |   Lượt tải: 26 lần
I.

GIỚI THIỆU

1. GIÁ TRỊ SỬ DỤNG
Nấm rơm còn có tên gọi khác là nấm thịt, bình cô, lan hoa cô thuộc chi
Volvariella với hơn 100 loài khác nhau, trong đó loài Volvariella volvacea được
nuôi trồng rộng rãi hơn cả.
Cũng như nhiều loại nấm khác, nấm rơm cũng đã được con người dùng làm
thực phẩm và dược phẩm từ rất lâu đời. Trong thực phẩm hàng ngày của người
Việt Nam chúng ta, nấm rơm chiếm một vị trí quan trọng vì tính chất phổ biến, lại
dễ chế biến với nhiều thứ khác để thành nhiều món ăn ngon và đặc biệt nấm rơm
rất dễ nuôi trồng trên rơm rạ, vốn nhiều vô kể ở nông thôn, dưới ruộng đồng.
Thành phần dinh dưỡng của nấm rơm khá phong phú, trong 100 gam nấm rơm khô
đúng chuẩn có chứa 21-37g chất đạm, 2,1- 4,6g chất béo, 9,9g chất bột đường, 21g
chất xơ, rất nhiều các yếu tố vi lượng như Can-xi, Sắt, Phốt-pho, các vitamin A,
B1, B2, C, D, PP…Đặc biệt trong nấm rơm, thành phần đạm vừa nhiều vừa đầy đủ
các a-xít amin tối cần thiết, hơn cả trong thịt bò và đậu tương. Với thành phần dinh
dưỡng tốt như thế từ lâu trong y học, nấm rơm được chỉ rõ là một thức ăn tuyệt
vời, có thể biến chế nhiều “thực phẩm chức năng”, món ăn “thuốc” để hỗ trợ chữa
bệnh, đặc biệt với năm loại bệnh nội tiết chuyển hóa nổi cộm hiện nay là: béo phì,
rối loạn lipid máu, đái tháo đường, xơ vữa động mạch và tăng huyết áp.
Theo đông y, nấm rơm là thực phẩm tốt, có vị ngọt, tính hàn, có tác dụng bổ tì, ích
khí, tiêu thực, khử nhiệt, tăng đề kháng và được sử dụng trong một số bài thuốc
chữa bệnh:
 Canh nấm rơm nấu với đại táo, bồi bổ và tăng cường sức khỏe.
 Nấm rơm hầm đậu phụ, bồi bổ dạ dày, tì vị suy yếu, chống ung thư.
 Nấm rơm xào trứng bồ câu hay trứng cút, bổ gan thận, ích khí huyết,
tăng cường sức khỏe….

2. ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC
Ở các quốc gia vùng nhiệt đới ( Việt Nam…) rất thích hợp về nhiệt độ để nấm
rơm sinh trưởng và phát triển. Nhiệt độ thích hợp để nấm phát triển từ 30-32 oC; độ
ẩm nguyên liệu (cơ chất) 65-70%; độ ẩm không khí 80%; pH = 7, thoáng khí. Nấm
rơm sử dụng dinh dưỡng cellulose trực tiếp từ nguyên liệu trồng ( rơm rạ,
Quả thể nấm rơm gồm các bộ phận:
 Bao gốc (volva): Dài và cao lúc nhỏ, bao lấy mũ nấm. Khi quả thể trưởng
thành, nó chỉ còn lại phần bao ở gốc cuống nấm, bao nấm là hệ sợi tơ nấm chứa sắc
tố melanin tạo ra màu đen ở bao gốc. Độ đậm nhạt tùy thuộc vào ánh sáng. Ánh
sáng càng nhiều thì bao gốc càng đen.
 Cuống nấm: Là bó hệ sợi xốp, xếp theo kiểu vòng tròn đồng tâm. Khi còn
non thì mềm và giòn. Nhưng khi già xơ cứng và khó bẻ gãy.
 Mũ nấm: Hình nón, mặt ...
I. GIỚI THIỆU
1. GIÁ TRỊ SỬ DỤNG
Nấm rơm còn tên gọi khác nấm thịt, bình cô, lan hoa thuộc chi
Volvariella với hơn 100 loài khác nhau, trong đó loài Volvariella volvacea được
nuôi trồng rộng rãi hơn cả.
Cũng như nhiều loại nấm khác, nấm rơm cũng đã được con người ng làm
thực phẩm dược phẩm từ rất lâu đời. Trong thực phẩm hàng ngày của người
Việt Nam chúng ta, nấm rơm chiếm một vị trí quan trọng vì tính chất phổ biến, lại
dễ chế biến với nhiều thứ khác đthành nhiều món ăn ngon đặc biệt nấm rơm
rất dễ nuôi trồng trên rơm rạ, vốn nhiều k nông thôn, dưới ruộng đồng.
Thành phần dinh dưỡng của nấm rơm khá phong phú, trong 100 gam nấm rơm k
đúng chuẩn có chứa 21-37g chất đạm, 2,1- 4,6g chất béo, 9,9g chất bột đường, 21g
chất xơ, rất nhiều các yếu t vi lượng như Can-xi, Sắt, Phốt-pho, các vitamin A,
B1, B2, C, D, PP…Đặc biệt trong nấm rơm, thành phần đạm vừa nhiều vừa đầy đủ
các a-xít amin tối cần thiết, hơn cả trong thịt bò và đậu tương. Với thành phần dinh
dưỡng tốt như thế từ lâu trong y học, nấm rơm được chỉ một thức ăn tuyệt
vời, thể biến chế nhiều “thực phẩm chức năng”, món ăn “thuốc” để h trợ chữa
bệnh, đặc biệt với năm loại bệnh nội tiết chuyển hóa nổi cộm hiện nay là: béo phì,
rối loạn lipid máu, đái tháo đường, vữa động mạch tăng huyết áp.
Theo đông y, nấm rơm là thực phẩm tốt, có vị ngọt, tính hàn, có tác dụng bổ tì, ích
khí, tiêu thực, khử nhiệt, tăng đề kháng được s dụng trong một số bài thuốc
chữa bệnh:
Canh nấm rơm nấu với đại táo, bồi bổ và tăng cường sức khỏe.
Nấm rơm hầm đậu phụ, bồi bổ dạ dày, tì vị suy yếu, chống ung thư.
Nấmm xào trứng b câu hay trứng cút, bổ gan thận, ích khí huyết,
tăng cường sức khỏe….
tiểu luận quy trình trồng nấm rơm - Trang 2
Để xem tài liệu đầy đủ. Xin vui lòng
tiểu luận quy trình trồng nấm rơm - Người đăng: pnthieu87
5 Tài liệu rất hay! Được đăng lên bởi - 1 giờ trước Đúng là cái mình đang tìm. Rất hay và bổ ích. Cảm ơn bạn!
10 Vietnamese
tiểu luận quy trình trồng nấm rơm 9 10 549