Ktl-icon-tai-lieu

Xây dựng chương trình haccp cho bánh cracker

Được đăng lên bởi huyenshino
Số trang: 37 trang   |   Lượt xem: 1861 lần   |   Lượt tải: 13 lần
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

MÔN HỌC: ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG
VÀ LUẬT THỰC PHẨM
ĐỀ TÀI: THÀNH LẬP MỘT CÔNG TY THỰC PHẨMXÂY DỰNG MỘT CHƯƠNG TRÌNH HACCP
CHO SẢN PHẨM BÁNH CRACKER
GVHD: NGÔ DUY ANH TRIẾT

HỒ CHÍ MINH: THÁNG 11/ 2014
GVHD: Ngô Duy Anh Triết

GVHD: Ngô Duy Anh Triết

MỤC LỤC
A. Tổng quan về quy trình chế biến bánh cracker.................................................
I. Tổng quan về sản phẩm...................................................................................
II. Quy trình công nghệ sản xuất bánh cracker...................................................
III. Thuyết minh quy trình..................................................................................
IV. Sơ đồ quy trình mặt bằng nhà máy...............................................................
B. Tổng quan về HACCP......................................................................................
I. Vài nét sơ lược.................................................................................................
II. Lịch sử hình thành..........................................................................................
III. Vai trò của HACCP....................................................................................
IV. Quy trình, cách thức áp dụng, xây dựng.....................................................
V. Chương trình tiên quyết GMP và SSOP......................................................
C. Thiết lập HACCP cho sản phẩm bánh cracker...............................................
I. Các nguyên tắc cơ bản của HACCP và các điều kiện phù hợp với HACCP
...............................................................................................................................
II. Mười hai bước xây dựng hệ thống HACCP cho sản phẩm bánh cracker....

GVHD: Ngô Duy Anh Triết

A. TỔNG QUAN VỀ QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BÁNH CRACKER:
I. Tổng quan về sản phẩm:
Bánh cracker là một loại bánh nướng thường được làm từ bột mì, ngũ
cốc và thường được thực hiện với nhiều hình dạng và kích thước khác nhau.
Hương liệu hoặc gia vị như muối, thảo dược, hạt và phomat có thể được thêm
vào bột hoặc rắc lên trên trước khi nướng. Bánh cracker là thực phẩm dinh
dưỡng rất tốt cho sức khỏe, sẵn sàng để ăn ngay thuận lợi cho việc lưu trữ và
du lịch.
Ngày nay do nhu cầu xuất khẩu cũng như tiêu thụ nội địa tăng cao.
Trong cạnh tranh trên thị trường để giữ được tên tuổi riêng cho sản phẩm của
mình, các nhà sản xuất bên cạnh...
GVHD: Ngô Duy Anh Triết
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
MÔN HỌC: ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG
VÀ LUẬT THỰC PHẨM
ĐỀ TÀI: THÀNH LẬP MỘT CÔNG TY THỰC PHẨM-
XÂY DỰNG MỘT CHƯƠNG TRÌNH HACCP
CHO SẢN PHẨM BÁNH CRACKER
GVHD: NGÔ DUY ANH TRIẾT
HỒ CHÍ MINH: THÁNG 11/ 2014
Xây dựng chương trình haccp cho bánh cracker - Trang 2
Để xem tài liệu đầy đủ. Xin vui lòng
Xây dựng chương trình haccp cho bánh cracker - Người đăng: huyenshino
5 Tài liệu rất hay! Được đăng lên bởi - 1 giờ trước Đúng là cái mình đang tìm. Rất hay và bổ ích. Cảm ơn bạn!
37 Vietnamese
Xây dựng chương trình haccp cho bánh cracker 9 10 861