Ktl-icon-tai-lieu

NÊU NGUYÊN NHÂN GÂY HƯ HỎNG NÔNG SẢN THỰC PHẨM? BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC

Được đăng lên bởi Hoàng Yến
Số trang: 28 trang   |   Lượt xem: 1439 lần   |   Lượt tải: 3 lần
CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH
GVHD: PHAN THỊ THANH HƯƠNG
LỚP: DH.TP6ANĐ
NHÓM 2:
SV THỰC HIỆN:
1.LÊTHỊ YẾN5. NGUYỄN THỊYẾN
2.NGUYỄNTHỊ LIÊN6. NGUYỄN THỊ VĂN
3.NGÔTHỊ MƠ7.NGUYỄNTHỊ NGUYỆT
4.NGUYỄN THỊ THAY8.ĐÀO THỊ LAN(2/1)

CÂU 2: NÊU NGUYÊN NHÂN GÂY HƯ HỎNG NÔNG SẢN THỰC PHẨM? BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC.
BÀI LÀM

I.
-.

CÁC NGUYÊNNHÂNGÂY HƯ HỎNG NÔNG SẢN THỰC PHẨM.
Ngoài nguyên nhân tự thay đổi chất lượng do hoạt động trao đổi chất của nông sản có sức sống, nôngsảnthựcphẩmcó
mộtsố nguyên nhân dẫn đến hư hỏng về chất lượng dinh dưỡng lẫn các chất lượng khác dẫn đến không thể bán
được nông sản thực phẩm thậm chí ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Sau đây là một số nguyên nhân chính
gây hư hỏng nông sản thực phẩm:

1. Các dịchhại

a.Visinhvật

-

Cónhiềuloạivisinhvậtgâyhưhỏngnôngsản,thựcphẩmnhưngchúngtồntạiở 3nhómcơbảnlà:
vikhuẩn,nấmmen,nấmmốc.Chúngcóthểxâmnhiễmvàonôngsảngâyhạitrướcthuhoạch.Chúngđượcđưavàokhocùngvới
sảnphẩmhoặcnhiềucácvậtlẫntạpkhácnhưđấtcát,bụibẩnbằngnhiềucáchkhácnhaugặpđiềukiệnngoạicảnhthuậnlợichú
ngsẽnhânnhanhvềsốlượngvàgâyhạinôngsản.

- Cácloài vi sinh vật hại khi đã xâm nhiễm và phát triển trên sản phẩm thì dù gây hại bên ngoài hay đã qua lớp vỏ vào bên
trong cũng đều làm cho sản phẩm bị giảm chất lượng, nghiêm trọng hơn có thể làm cho sản phẩm hỏng hoàn toàn. Ngoài ra
chúng còn gây cho nông sản thực phẩm những màu sắc xấu mùi vị khó chịu và có thể tích lũy độc tố.

b,Côntrùng
Phầnlớndịchhạihạtbảoquảnnguyhiểmthuộclớpcôntrùng,chủyếulàbọcánhcứng(gọichunglàmọt),sauđólàbọcánhvẩy(gọichungl
àngài).Ngoàiracòncóbộmốivàbộgiáncũngcóthểgâyhạinông sảnthựcphẩm.
Khimớithuhoạchvề,hạtnôngsảncóthểbịnhiễmcôntrùngtừnhiềunguồnkhácnhau,baogồmnguồntừnôngsảnđãbịnhiễm,đặcbiệt
ừcácloạithứcăngiasúc,từbấtcứchỗnàocóthểẩntrúnhưcácvếtrạn,nứthaysànkho,thùngchứahay do
conngườivàđộngvậtkhácmangtheo…

- Dựa vào cách tấn công và ăn hại nông sản có thể chia làm các phương thức xâm nhiễm sau:
+Xâm nhiễm trực tiếp (sơ cấp): Các loài có khả năng tấn công những hạt còn nguyên vẹn và phát triển bên trong hạt bao gồm
các loài mọt vòi voi, mọt đục hạt nhỏ, ngài thóc, mọt đậu xanh… Hạt nông sản trông vẫn bình thường nhưng thực tế toàn bộ
phôi, nội nhũ đã bị ăn hại hết, rất khó phát hiện
+Xâm nhiễm gián tiếp (thứ cấp): Bao gồm một số loài phổ biến như mọt thóc đỏ, mọt thóc tạp, mọt răng cưa… Các loài mọt
này chỉ có khả năng tấn công các hạt dễ vỡ, ẩm vì vậy chỉ gây hại các hạt bị mềm, đã bị ăn hại bởi côn trùng xâm nhiễm trực
tiếp.
- Hưhỏng và tổn thất do côn trùng gây ra với hạt nông ...
CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH
GVHD: PHAN THỊ THANH HƯƠNG
LỚP: DH.TP6A
NHÓM 2:
SV THỰC HIỆN:
1.LÊTHỊ YẾN5. NGUYỄN THỊYẾN
2.NGUYỄNTHỊ LIÊN6. NGUYỄN THỊ VĂN
3.NGÔTHỊ MƠ7.NGUYỄNTHỊ NGUYỆT
4.NGUYỄN THỊ THAY8.ĐÀO THỊ LAN(2/1)
NÊU NGUYÊN NHÂN GÂY HƯ HỎNG NÔNG SẢN THỰC PHẨM? BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC - Trang 2
Để xem tài liệu đầy đủ. Xin vui lòng
NÊU NGUYÊN NHÂN GÂY HƯ HỎNG NÔNG SẢN THỰC PHẨM? BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC - Người đăng: Hoàng Yến
5 Tài liệu rất hay! Được đăng lên bởi - 1 giờ trước Đúng là cái mình đang tìm. Rất hay và bổ ích. Cảm ơn bạn!
28 Vietnamese
NÊU NGUYÊN NHÂN GÂY HƯ HỎNG NÔNG SẢN THỰC PHẨM? BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC 9 10 522