Ktl-icon-tai-lieu

Tiểu luận Vệ sinh an toàn thực phẩm

Được đăng lên bởi bono18122012
Số trang: 19 trang   |   Lượt xem: 5005 lần   |   Lượt tải: 17 lần
An toàn và vệ sinh thực phẩm

GV: Nguyễn Thị Trang

DANH SÁCH NHÓM

Họ và tên
1.Lê Thị Hải Đăng
2.Nguyễn Thị Hòa
3.Nguyễn Thanh Phượng
4.Nguyễn Hoàng Sơn

MSSV
11032161
11055721
11032911
11031711

1

An toàn và vệ sinh thực phẩm

GV: Nguyễn Thị Trang

MỤC LỤC
Lời mở đầu………………………………………………………………………….3
I.Định nghĩa…………………………………………………………………………4
II.Những yêu cầu và qui định về bếp ăn tập thể…………………………………….4
III.Thực trạng về vệ sinh an toàn thực phẩm trong các bếp ăn hiện nay
1.Thực trạng…………………………………………………………………………10
2.Nguyên nhân………………………………………………………………………12
IV.Giải pháp cụ thể………………………………………………………………….13
Tài liệu tham khảo…………………………………………………………………...18

2

An toàn và vệ sinh thực phẩm

GV: Nguyễn Thị Trang

LỜI MỞ ĐẦU

Ngày nay, các bếp ăn tập thể có rất nhiều. Bếp ăn tập thể là cơ sở chế biến, phục
vụ ăn uống cho nhiều người trong một tập thể lớn, có thể là công ty, nhà máy, trường
mầm non, tiểu học,…Nếu để mất vệ sinh an toàn thực phẩm, hay nguy hiểm hơn là dẫn
đến ngộ độc thực phẩm, thì nguy cơ sẽ khó kiểm soát và gây ra hậu quá rất nghiêm trọng
cho một số lượng tập thể người khá lớn. Vì vậy, Bộ Y Tế đã đưa ra những yêu cầu, quy
định chung về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm cho các bếp ăn tập thể nhằm đảm bảo
sức khỏe và tính mạng cho con người. Tuy nhiên, có phải tất cả các bếp ăn tập thể hiện
nay đều tuân theo đúng những yêu cầu và quy định đó không? Nguyên nhân vì sao vẫn
xảy ra thường xuyên các vụ ngộ độc thực phẩm lớn? Và cần có biện pháp gì để khắc
phục tình trạng đó, đảm bảo an toàn cho con người? Bài tiểu luận sau chúng ta cùng bàn
luận để giải đáp các vấn đề đó.
Bài tiểu luận nhóm em không tránh khỏi những sai sót, rất mong có sự đóng góp ý
kiến của cô và các bạn.

3

An toàn và vệ sinh thực phẩm

GV: Nguyễn Thị Trang

I.Định nghĩa
1.Bếp ăn tập thể
Bếp ăn tập thể là cơ sở chế biến, phục vụ ăn uống cho nhiều người ăn tại chỗ hoặc
cung cấp đi nơi khác. Bếp ăn tập thể thường được tổ chức tại các nhà máy, xí nghiệp (kể
cả thuộc các khu công nghiệp, khu chế xuất nước ngoài), các cơ quan, trường học bán trú,
bệnh viện, nhà hàng và cửa hàng dịch vụ ăn uống có quy mô phục vụ một lúc từ 30 người
ăn trở lên; các cơ sở kinh doanh chế biến suất ăn sẵn.

Hình: Bếp ăn, nhà ăn tập thể cho công nhân (trái) và các em trường tiểu học
2.Vì sao cần có những yêu cầu, quy định về bếp ăn tập thể?
Bếp ăn tập thể ở các khu công nghiệp, trường học, bệnh viện, dù số lượng không
nhiều, nhưng lượng người ăn rất đông. Nếu để mất vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP)
hay tình...
An toàn và vệ sinh thực phẩm GV: Nguyễn Thị Trang
Họ và tên MSSV
1.Lê Thị Hải Đăng 11032161
2.Nguyễn Thị Hòa 11055721
3.Nguyễn Thanh Phượng 11032911
4.Nguyễn Hoàng Sơn 11031711
1
DANH SÁCH NHÓM
Tiểu luận Vệ sinh an toàn thực phẩm - Trang 2
Để xem tài liệu đầy đủ. Xin vui lòng
Tiểu luận Vệ sinh an toàn thực phẩm - Người đăng: bono18122012
5 Tài liệu rất hay! Được đăng lên bởi - 1 giờ trước Đúng là cái mình đang tìm. Rất hay và bổ ích. Cảm ơn bạn!
19 Vietnamese
Tiểu luận Vệ sinh an toàn thực phẩm 9 10 953