Ktl-icon-tai-lieu

Kỹ thuật trồng và chế biến nấm rơm

Được đăng lên bởi p68huutien
Số trang: 6 trang   |   Lượt xem: 836 lần   |   Lượt tải: 4 lần
Kỹ thuật trồng và chế biến nấm rơm
(Volvariella volvacea)

1. Đặc tính sinh học:
Nấm rơm có tên khoa học
Volvariella volvacea gồm nhiều loài
khác nhau, có loại màu xám trắng,
xám, xám đen,… kích thước đường
kính “cây nấm” lớn, nhỏ tùy thuộc
từng loại. Ở các quốc gia vùng nhiệt
đới rất thích hợp về nhiệt độ để nấm
rơm sinh trưởng và phát triển. Nhiệt độ thích hợp để nấm phát triển từ 30-32oC; độ
ẩm nguyên liệu (cơ chất) 65-70%; độ ẩm không khí 80%; pH = 7, thoáng khí. Nấm
rơm sử dụng dinh dưỡng cellulose trực tiếp từ nguyên liệu trồng.
Đặc điểm hình thái:
Bao gốc (volva): Dài và cao lúc nhỏ, bao lấy tai nấm. Khi tai nấm trưởng
thành, nó chỉ còn lại phần trùm lấy phần gốc chân cuống nấm, bao nấm là hệ sợi tơ
nấm chứa sắc tố melanin tạo ra màu đen ở bao gốc. Độ đậm nhạt tùy thuộc vào ánh
sáng. Ánh sáng càng nhiều thì bao gốc càng đen.
Cuống nấm: Là bó hệ sợi xốp, xếp theo kiểu vòng tròn đồng tâm. Khi còn non
thì mềm và giòn. Nhưng khi già xơ cứng và khó bẻ gãy.
Mũ nấm: Hình nón, cũng có melanin, nhưng nhạt dần từ trung tâm ra rìa mép.
Chu kỳ sống: Quá trình tạo thành quả thể nấm rơm gồm 6 giai đoạn:
- Giai đoạn đầu đinh ghim (Pichead: nụ nấm).
- Giai đoạn hình nút nhỏ (tiny button).
- Giai đoạn hình nút (button).
- Giai đoạn hình trứng (egg).
- Giai đoạn hình chuông (clogation: kéo dài).

- Giai đoạn trưởng thành (nature: nở xòe).
Chu kỳ sinh trưởng và phát triển của nấm rơm rất nhanh chóng. Từ lúc trồng
đến khi thu hoạch chỉ sau 10-12 ngày. Những ngày đầu chúng nhỏ như hạt tấm có
màu trắng (giai đoạn đinh ghim), 2-3 ngày sau lớn rất nhanh bằng hạt ngô, quả táo,
quả trứng (giai đoạn hình trứng), lúc trưởng thành (giai đoạn phát tán bào tử) trông
giống như một chiếc ô dù, có cấu tạo thành các phần hoàn chỉnh.
Nguyên liệu và thời vụ nuôi trồng:
Hầu hết các phế thải của ngành nông nghiệp giàu chất cellulose đều có thể là
nguyên liệu trồng nấm. Ở nước ta, các tỉnh miền Nam (từ Đà Nẵng trở vào) trồng
nấm rơm hầu như quanh năm. Các tỉnh phía Bắc bắt đầu trồng từ 15-4 đến 15-10
dương lịch là thuận lợi.
2. Xử lý nguyên liệu:
Rơm rạ được làm ướt trong nước vôi (3,5kg vôi hòa với 1.000 lít nước), vun
đống, ủ 2-3 ngày đảo một lần, ủ tiếp 2-3 ngày là được. Thời gian ủ kéo dài 4-6 ngày.
Nguyên liệu quá ướt (khi vắt vài cọng rơm có nước chảy thành dòng) cần trải rộng ra
phơi mới đem trồng. Rơm rạ đủ ướt (khi vắt vài cọng rơm có nước chảy thành giọt) là
tốt nhất. Nếu khô quá cần bổ sung thêm nước khi đảo đống ủ.
3. Đóng mô cấy giống:
Đặt khuôn (có thể vun thành luống không...
Kỹ thuật trồng và chế biến nấm rơm
(Volvariella volvacea)
1. Đặc tính sinh học:
Nấm rơm tên khoa học
Volvariella volvacea gồm nhiều loài
khác nhau, loại màu xám trắng,
xám, xám đen, kích thước đường
kính cây nấm lớn, nhỏ tùy thuộc
từng loại. các quốc gia vùng nhiệt
đới rất thích hợp về nhiệt đ để nấm
rơm sinh trưởng và phát triển. Nhiệt độ thích hợp đnấm phát triển từ 30-32
o
C; độ
ẩm nguyên liệu (cơ chất) 65-70%; độ ẩm không khí 80%; pH = 7, thoáng khí. Nấm
rơm sử dụng dinh dưỡng cellulose trực tiếp từ nguyên liệu trồng.
Đặc điểm hình thái:
Bao gốc (volva): Dài cao lúc nhỏ, bao lấy tai nấm. Khi tai nấm trưởng
thành, chỉ n lại phần trùm lấy phần gốc chân cuống nấm, bao nấm hệ sợi
nấm chứa sắc tố melanin tạo ra màu đen bao gốc. Độ đậm nhạt tùy thuộc o ánh
sáng. Ánh sáng càng nhiều thì bao gốc càng đen.
Cuống nấm: Là bó hệ sợi xốp, xếp theo kiểu vòng tròn đồng tâm. Khi còn non
thì mềm và giòn. Nhưng khi già xơ cứng và khó bẻ gãy.
Mũ nấm: Hình nón, cũng có melanin, nhưng nhạt dần từ trung tâm ra rìa mép.
Chu kỳ sống: Quá trình tạo thành quả thể nấm rơm gồm 6 giai đoạn:
- Giai đoạn đầu đinh ghim (Pichead: nụ nấm).
- Giai đoạn hình nút nhỏ (tiny button).
- Giai đoạn hình nút (button).
- Giai đoạn hình trứng (egg).
- Giai đoạn hình chuông (clogation: kéo dài).
Kỹ thuật trồng và chế biến nấm rơm - Trang 2
Để xem tài liệu đầy đủ. Xin vui lòng
Kỹ thuật trồng và chế biến nấm rơm - Người đăng: p68huutien
5 Tài liệu rất hay! Được đăng lên bởi - 1 giờ trước Đúng là cái mình đang tìm. Rất hay và bổ ích. Cảm ơn bạn!
6 Vietnamese
Kỹ thuật trồng và chế biến nấm rơm 9 10 472