Ktl-icon-tai-lieu

Các mẹo vặt trong bếp

Được đăng lên bởi Hcuong DT
Số trang: 7 trang   |   Lượt xem: 873 lần   |   Lượt tải: 1 lần
Các mẹo vặt trong bếp
Thứ sáu, 8/12/2006, 14:35 GMT+7

Dù bạn là một bà nội trợ rất khéo léo biết chế biến và nấu món ăn thật ngon. Nhưng chưa
chắc bạn đã nắm hết được những kỹ năng về bảo quản thực phẩm hay dụng cụ làm bếp.
Những mẹo vặt sau đây sẽ củng cố thêm kiến thức nội trợ của bạn và giúp bạn trở thành
một người "nội tướng" tài ba.
Cách luộc thịt
Muốn luộc thịt cho trắng, dai, ngon thì khi bắc nước sôi, ta cho vào một muỗng súp giấm chua.
Có nhiều loại thịt rất dai như thịt lợn nái, gà, vịt đã đẻ nhiều. Muốn luộc cho mềm thì trước khi
cho vào xoong, nhớ lấy lá đủ đủ bọc kín.
Cách luộc lòng lợn được trắng và giòn
Khi luộc lòng, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào. Khi lòng đã
chín tới thì vớt ra đem nhúng ngay vào chậu nước có pha một
chút phèn chua (nước phèn này đã được đun sôi để nguội).
Làm như thế, lòng sẽ trở nên trắng trẻo, giòn.
Rang thịt cho mềm và ngọt
Khi rang thịt phải chờ cho chảo thật nóng, đổ dầu vào đợi cho
sôi. Cho thịt vào chiên một mặt cho vàng rồi mới trở qua mặt
khác. Lửa phải to và đều. Khi thấy thịt đã vàng đều thì cho lửa
nhỏ dần, cho vào thịt một ít nước, đậy vung thật kín, để lửa riu
riu. Khi xiên vào miếng thịt không thấy lòng đào là được. Làm
cách này thịt sẽ ngon và mềm.
Luộc trứng không vỡ

Trước khi đánh trứng hãy tráng
qua bát một lớp nước lã, trứng sẽ
không bị dính vào bát

Cho vào xoong nước luộc trứng một dúm muối. Khi trứng
chín, muốn bóc vỏ cho dễ, vớt trứng ra bỏ ngay vào nước lạnh
ngâm độ 10 phút.

Quết tôm cho dai
Rửa tôm sạch, lau khô tôm trước khi quết. Khi tôm đã được quết nhuyễn thì nêm gia vị và cho
vào một tròng trắng trứng, trộn đều và quết thêm một lúc cho tôm và trứng đều nhau.
Nấu nước dùng cho trong
Đun nước thật sôi mới cho thịt hoặc xương vào, không được đậy vung xoong. Khi nước sôi lại
thì bớt lửa và vớt bọt thường xuyên. Cho vào đó một củ hành tím đã nướng chín.
Nếu lỡ nước không trong thì dùng một khăn vải mỏng sạch lược lại, cho sang xoong khác đun
sôi trở lại. Lấy một lòng trắng trứng đánh cho thật nổi đổ úp vào xoong nước dùng, các bọt trong
nước dùng sẽ cuốn vào trong lòng trắng trứng. Khi được, vớt lòng trắng trứng ra bỏ đi.
Nhớ đun nước thật sôi rồi bỏ thịt hoặc xương vào, như vậy thì chất ngọt còn giữ lại trong thịt,
xương. Nếu cho thịt vào nước lạnh rồi mới nấu thì chất ngọt của thịt và xương sẽ hoà vào nước
dùng.

Đánh trứng gà không dính vào tô
Trước khi đánh trứng vào tô, hãy tráng qua tô một lớp nước lã.
Đánh trứng mau bông
Khi đánh trứng, muốn cho mau bông, chỉ cần cho vào một chút ...
Các mẹo vặt trong bếp
Thứ sáu, 8/12/2006, 14:35 GMT+7
Dù bạn là một bà nội trợ rất khéo léo biết chế biến và nấu món ăn thật ngon. Nhưng chưa
chắc bạn đã nắm hết được những kỹ năng về bảo quản thực phẩm hay dụng cụ làm bếp.
Những mẹo vặt sau đây sẽ củng cố thêm kiến thức nội trợ của bạn và giúp bạn trở thành
một người "nội tướng" tài ba.
Cách luộc thịt
Muốn luộc thịt cho trắng, dai, ngon thì khi bắc nước sôi, ta cho vào một muỗng súp giấm chua.
Có nhiều loại thịt rất dai như thịt lợn nái, gà, vịt đã đẻ nhiều. Muốn luộc cho mềm thì trước khi
cho vào xoong, nhớ lấy lá đủ đủ bọc kín.
Cách luộc lòng lợn được trắng và giòn
Khi luộc lòng, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào. Khi lòng đã
chín tới thì vớt ra đem nhúng ngay vào chậu nước có pha một
chút phèn chua (nước phèn này đã được đun sôi để nguội).
Làm như thế, lòng sẽ trở nên trắng trẻo, giòn.
Rang thịt cho mềm và ngọt
Khi rang thịt phải chờ cho chảo thật nóng, đổ dầu vào đợi cho
sôi. Cho thịt vào chiên một mặt cho vàng rồi mới trở qua mặt
khác. Lửa phải to và đều. Khi thấy thịt đã vàng đều thì cho lửa
nhỏ dần, cho vào thịt một ít nước, đậy vung thật kín, để lửa riu
riu. Khi xiên vào miếng thịt không thấy lòng đào là được. Làm
cách này thịt sẽ ngon và mềm.
Luộc trứng không vỡ
Cho vào xoong nước luộc trứng một dúm muối. Khi trứng
chín, muốn bóc vỏ cho dễ, vớt trứng ra bỏ ngay vào nước lạnh
ngâm độ 10 phút.
Quết tôm cho dai
Rửa tôm sạch, lau khô tôm trước khi quết. Khi tôm đã được quết nhuyễn thì nêm gia vị và cho
vào một tròng trắng trứng, trộn đều và quết thêm một lúc cho tôm và trứng đều nhau.
Nấu nước dùng cho trong
Đun nước thật sôi mới cho thịt hoặc xương vào, không được đậy vung xoong. Khi nước sôi lại
thì bớt lửa và vớt bọt thường xuyên. Cho vào đó một củ hành tím đã nướng chín.
Nếu lỡ nước không trong thì dùng một khăn vải mỏng sạch lược lại, cho sang xoong khác đun
sôi trở lại. Lấy một lòng trắng trứng đánh cho thật nổi đổ úp vào xoong nước dùng, các bọt trong
nước dùng sẽ cuốn vào trong lòng trắng trứng. Khi được, vớt lòng trắng trứng ra bỏ đi.
Nhớ đun nước thật sôi rồi bỏ thịt hoặc xương vào, như vậy thì chất ngọt còn giữ lại trong thịt,
xương. Nếu cho thịt vào nước lạnh rồi mới nấu thì chất ngọt của thịt và xương sẽ hoà vào nước
dùng.
Trước khi đánh trứng hãy tráng
qua bát một lớp nước lã, trứng sẽ
không bị dính vào bát
Các mẹo vặt trong bếp - Trang 2
Để xem tài liệu đầy đủ. Xin vui lòng
Các mẹo vặt trong bếp - Người đăng: Hcuong DT
5 Tài liệu rất hay! Được đăng lên bởi - 1 giờ trước Đúng là cái mình đang tìm. Rất hay và bổ ích. Cảm ơn bạn!
7 Vietnamese
Các mẹo vặt trong bếp 9 10 753